製菓衛生師教本〈２０２４年度版〉 - ショッピング・ショップ | 通販検索

目次

製菓衛生師教本 上（衛生法規；公衆衛生学；食品衛生学；社会１；社会２）

製菓衛生師教本 下（栄養学；食品学；製菓理論１；製菓理論２；製菓実技）

出版社内容情報

菓子やパンを製造する者の衛生知識や製菓技術などの資質向上を目的とした「製菓衛生師」資格を取得するための教科書。衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、製菓理論及び実技から構成。ケース付上下巻２冊セット。

著者：全国製菓衛生師養成施設協会【編】

出版社：Ｇａｋｋｅｎ