食品・バイオにおける最新の酵素応用 食品シリーズ / 井上國世 〔本〕 - ショッピング・ショップ | 通販検索

ジャンル

物理・科学・医学

フォーマット

本

出版社

シーエムシー出版

発売日

2019年07月

ISBN

9784781314266

発売国

日本

発売日:2019年07月 / ジャンル:物理・科学・医学 / フォーマット:本 / 出版社:シーエムシー出版 / 発売国:日本 / ISBN:9784781314266 / アーティストキーワード:井上國世

内容詳細:目次:１ 総論編（総論：酵素の産業応用に関する最近の話題）/ ２ 食品産業への酵素応用編（合成ペプチドライブラリーと組み換え酵素を用いた機能性ペプチドの探索/ カニ殻由来キチンナノファイバーの製造と食品分野への応用/ Ｐａｒａｃｏｎｉｏｔｈｙｒｉｕｍ ｓｐ．ＫＤ‐３株由来乳糖酸化酵素を用いたラクトビオン酸カルシウムの生産 ほか）/ ３ バイオ産業への酵素応用編（植物の脂質／脂肪酸から酸素添加反応を経て生成される代謝物群（オキシリピン）とその生合成酵素/ バラ科サクラ属果樹類におけるＳ‐ＲＮａｓ・・・