代替肉の技術と市場 食品 / 井上國世 〔本〕 - ショッピング・ショップ | 通販検索

ジャンル

物理・科学・医学

フォーマット

本

出版社

シーエムシー出版

発売日

2024年11月

ISBN

9784781318554

発売国

日本

発売日:2024年11月 / ジャンル:物理・科学・医学 / フォーマット:本 / 出版社:シーエムシー出版 / 発売国:日本 / ISBN:9784781318554 / アーティストキーワード:井上國世

内容詳細:代替肉はゲノム編集、細胞培養、3Dプリンタを駆使し、農業、水産業、食品加工、貯蔵、輸送などの面で多岐に渡り活用されている。2025年には700兆円の市場規模が予測されている。