魚肉タンパク質の技術と市場 食品 / 渡部終五 〔本〕 - ショッピング・ショップ | 通販検索

ジャンル

物理・科学・医学

フォーマット

本

出版社

シーエムシー出版

発売日

2025年12月

ISBN

9784781318820

発売国

日本

発売日:2025年12月 / ジャンル:物理・科学・医学 / フォーマット:本 / 出版社:シーエムシー出版 / 発売国:日本 / ISBN:9784781318820 / アーティストキーワード:渡部終五

内容詳細:魚食と寿命あるいは健康の関係は世界中で良く知られている。本書は魚貝類筋肉タンパク質の健康機能性や、魚貝類の消費拡大に向けての取組みをまとめた。また世界のタンパク質市場と魚食摂取状況も解説した。