食品シリーズ おいしさの科学とフードテック最前線 - ショッピング・ショップ | 通販検索

出版社内容情報

本書は「おいしさ基礎編」「おいしさ応用編」「フードテック編」の３つの異なるステージから構成されている。読者は「おいしさ」に関する基礎研究から応用研究開発，そしてフードテックという新機軸を掌握し，食の世界に新しい息吹を感じられるものと思う。

著者：都甲潔

出版社：シーエムシー出版