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発売日：2012/03

メディア：BOOK

重量：340g

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発売日

2012/03

商品説明

収録内容

オリゴ糖の基礎知識

第1編 澱粉関連オリゴ糖の製法と機能特性(マルトオリゴ糖

イソマルトオリゴ糖 ほか)

第2編 ショ糖関連オリゴ糖の製法と機能特性(グリコシルスクロース(カップリングシュガー)

フラクトオリゴ糖 ほか)

第3編 乳糖関連オリゴ糖の製法と機能特性(ガラクトオリゴ糖

ラクチュロース ほか)

第4編 その他のオリゴ糖の製法と機能特性(キシロオリゴ糖

アガロオリゴ糖 ほか)

早川幸男/監修 中久喜輝夫/監修/オリゴ糖の製法開発と食品への応用 (食品シリーズ)、メディア：BOOK、発売日：2012/03、重量：340g、商品コード：NEOBK-1095430、JANコード/ISBNコード：9784781305493