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発売日：2017/07

メディア：BOOK

重量：340g

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発売日

2017/07

商品説明

収録内容

おいしさ基礎編(味覚受容機構

水棲ほ乳類の味覚受容体

味細胞の発生・再生と培養 ほか)

おいしさ応用編(味覚センサの開発

嗅覚センサ実現に向けた総合的研究開発

嗅覚ディスプレイの開発 ほか)

おいしさビジネス編(味覚センサを用いた味の物差し作り

感性数値化技術を活用した「おいしさの見える化」による島根県産品販売戦略

だしのおいしさの可視化 ほか)

都甲潔/編著 柏柳誠/編著/おいしさの科学とビジネス展開の最前線 (食品シリーズ)、メディア：BOOK、発売日：2017/07、重量：340g、商品コード：NEOBK-2127334、JANコード/ISBNコード：9784781312491