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発売日：2011/07

メディア：BOOK

重量：340g

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発売日

2011/07

商品説明

収録内容

第1章 食品における界面化学の基礎(液状乳化系食品

固体分散系食品

気泡分散系食品)

第2編 界面制御に関わる食品素材(乳化剤

油脂

高分子)

第3編 界面制御技術の応用例(小麦加工品

乳製品

油脂製品

菓子類

飲料

調味料)

松村康生/監修 松宮健太郎/監修 小川晃弘/監修/食品の界面制御技術と応用 開発現場と研究最前線を繋ぐ (食品シリーズ)、メディア：BOOK、発売日：2011/07、重量：340g、商品コード：NEOBK-990935、JANコード/ISBNコード：9784781304045